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山西陵川附城的牛肉丸子湯怎么做?

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主料:牛里脊肉500克 。輔料:油適量 ， 鹽適量 ， 生姜適量 ， 料酒1勺 ， 淀粉適量 ， 雞蛋1個 ， 花椒適量 。
步驟:
1.牛里脊肉片去筋膜 ， 切成長條 。
2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜 ， 剁的過程中可一邊剁邊加少許清水 。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內 ， 磕入一個蛋清 ， 攪勻上勁 。
4.倒入料酒 ， 去腥 。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁 ， 餳半小時 。
6.鍋里坐水 ， 開小火 ， 等水冒小泡時候 ， 用小勺把牛肉糜做成肉丸 ， 輕輕的下到鍋里 。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸 ， 大火煮開 。
8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里 ， 備用 。
9.另起鍋 ， 倒入少許食油 ， 油熱后放入生姜片 ， 花椒爆香 。
10.添入適量的清水 ， 水開后倒入牛肉丸大火煮開 ， 打去浮沫 。
11.撒入適量精鹽 ， 大火煮開 。
【山西陵川附城的牛肉丸子湯怎么做?】12.撒入適量胡椒粉即可出鍋 。

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