1、先要制作一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，準(zhǔn)備好原料，我做的是無油低糖版的斑斕戚風(fēng)蛋糕胚子，原料只需要雞蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斕粉 。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，5個(gè)蛋黃放到一個(gè)大碗里，加入純牛奶，攪拌均勻；
3、再將低筋面粉過篩到蛋黃牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊狀 。另外準(zhǔn)備斑斕粉，這是一種綠色的食用植物粉，用來做甜品特別贊；
4、將斑斕粉也放蛋黃糊里，繼續(xù)用刮刀上下翻拌均勻，蛋黃糊變成了綠色的斑斕蛋黃糊；
5、將5個(gè)雞蛋的蛋清放到一個(gè)干燥、無油無水的盆里，倒入白砂糖，用電動打蛋器打到干性發(fā)泡；
6、將打發(fā)的蛋清取一半放到斑斕蛋黃糊里，用刮刀上下翻拌均勻；
7、再將第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打發(fā)蛋清混合均勻，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成細(xì)膩蓬松的蛋糕糊；
8、將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)兩個(gè)6寸的蛋糕模具里，輕輕震幾下，蛋糕糊震平，放進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱，145度，烤50到60分鐘 。
9、蛋糕烘烤結(jié)束，取出倒扣在晾網(wǎng)上，蛋糕充分散熱后，再進(jìn)行脫模；
10、放涼后的蛋糕脫模，形狀還挺好看的 。
蛋糕胚子做好了，下面就可以來做慕斯了 。
【學(xué)做蛋糕的步驟?】11、準(zhǔn)備一盆草莓，我這里草莓差不多有兩斤，做慕斯和裝飾都在這里了 。吉利丁片提前用清水泡軟 。
12、將淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至濃稠有紋路即可；
13、將泡軟的吉利丁片放到牛奶里，隔水加熱至吉利丁片融化，放涼備用；
14、將大約350g草莓洗凈，切小塊放到料理機(jī)里，攪拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，攪拌均勻；
15、將步驟14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，攪拌均勻，再切一些草莓塊放進(jìn)去，攪拌均勻；
16、拌均勻的草莓慕斯液，放在一邊備用；
17、將一個(gè)6寸的斑斕戚風(fēng)蛋糕從中間切開，切成兩片，其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齊 。包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏4小時(shí)以上 。
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