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鮑魚被列為八珍之首，其味鮮美，細(xì)嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，以干品分析，含蛋白質(zhì)40%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含維生素類及其他微量元素，鮑肉除鮮食外，還可制成而收藏的干制品和各類罐頭食品。
鮑魚分布比較廣泛，而皺紋盤鮑則主要產(chǎn)于黃渤海，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的一種鮑魚，其產(chǎn)量也較大，約占鮑魚總產(chǎn)量的70% 。皺紋盤鮑貝殼大而堅(jiān)厚，螺層三層，縫合線成，殼頂鈍。殼邊緣有一排突起，末端4-5個(gè)開(kāi)口，呈管狀，緊靠突起的外側(cè)有一條與突起平行的凹溝。殼面深綠褐色，生長(zhǎng)紋顯明，無(wú)大的褶襞貝殼內(nèi)而銀白色。鮑營(yíng)匍匐生活，棲息于周圍海藻豐富，水質(zhì)清晰，水流通暢的巖縫、石穴之中、晝伏夜出，成鮑為雜色動(dòng)物，食科以褐藻為主，兼食綠藻、紅藻、硅藻，種子植物以及低等動(dòng)植物。鮑殼的顏色通常與所食餌料密切相關(guān) 。

養(yǎng)殖現(xiàn)狀
鮑魚由于其喜棲水質(zhì)清晰、海藻豐富、水流通暢石穴的生活習(xí)性，因而自然界分布在黃渤海的皺紋盤鮑其南界在連云港市前三島海域。我市近海由于水深不適宜其生長(zhǎng)，故現(xiàn)有的鮑魚養(yǎng)殖方法采取坑道養(yǎng)殖，即采用人工凈化海水，利用坑道恒溫的特點(diǎn)，集約化養(yǎng)殖，其主要養(yǎng)殖點(diǎn)主要是連島鎮(zhèn)水島村。

養(yǎng)殖前景
鮑魚養(yǎng)殖需于高投入、高產(chǎn)出、高效益的水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目，且養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，技術(shù)要求高，因而投資風(fēng)險(xiǎn)大，但其高利潤(rùn)還是其深深吸引養(yǎng)殖單位，僅以坑道養(yǎng)殖100萬(wàn)頭鮑魚為例：100百萬(wàn)頭坑道養(yǎng)殖鮑魚場(chǎng) 。，投資總額約為1000萬(wàn)元。其中資產(chǎn)投資650萬(wàn)多元，生產(chǎn)成本為360多萬(wàn)元，養(yǎng)殖成活率可達(dá)90% 。銷售價(jià)格為40萬(wàn)元/T，則銷售收入可達(dá)1368萬(wàn)元，可實(shí)現(xiàn)利稅總額870多萬(wàn)元，銷售利稅率63.35%，投資回收期2.56年。利用坑道養(yǎng)殖鮑魚，若技術(shù)措施得當(dāng)，病害防治得力，其前景還是廣闊的。

鮑魚育苗技術(shù)
1、育苗條件
①成熟親鮑：無(wú)損傷的健康個(gè)體，殼長(zhǎng)6厘米以上；性腺外觀極為飽滿，包住消化腺的絕大部分，性腺凸出于殼緣，由于充滿了精卵細(xì)胞而末端變得純園。
②親鮑暫養(yǎng)池和幼鮑培育池，要黑暗日塑料布。
③采集器：主要由透明有機(jī)玻璃，聚乙烯塑料藻板和薄膜等制成。
④采集框架：采用鋼筋扎制，用薄膜包裹，或用細(xì)竹木扎成。
2、工藝流程
親鮑蓄養(yǎng)棗人工誘導(dǎo)產(chǎn)卵棗篩選受精卵棗幼蟲采集與培養(yǎng)（適時(shí)稀疏分養(yǎng)）棗稚鮑養(yǎng)殖。
鮑魚育苗，餌料尤為重要，且必須提前準(zhǔn)備，在幼蟲采集前需將采集器預(yù)先附上底棲硅藻或置于扁薄培養(yǎng)池內(nèi)浸泡數(shù)天，然后將這些帶有附著性硅藻和單胞藻的采集器移入幼蟲培養(yǎng)池中采集面盤后期的幼蟲。
鮑魚育苗過(guò)程中要不斷加強(qiáng)藻類培養(yǎng)，除在幼蟲培養(yǎng)池內(nèi)加入適量的營(yíng)養(yǎng)外，同時(shí)加強(qiáng)光照，以促進(jìn)底棲硅藻的繁殖速度，使底棲硅藻的繁殖數(shù)量與幼蟲或稚鮑的攝食量維持平衡，為此，需不斷加入肥料，如果基本上餌料不足，換水后應(yīng)加補(bǔ)充餌料或更換餌料板，以滿足幼蟲的攝餌量。
3、病害防治
孤菌?。翰睿乎U足上皮組織脫落，患病個(gè)體不活潑。重病機(jī)械刺激無(wú)反應(yīng) 。血液中有活動(dòng)細(xì)菌，身體退色，觸手軟弱無(wú)力，內(nèi)臟團(tuán)萎縮，足縮回，鮑魚從變態(tài)到1厘米發(fā)生持久性死亡，有時(shí)出現(xiàn)死亡高峰。