第一種做法
魔芋啤酒鴨
【整只鴨肉最好吃的8種做法?】準(zhǔn)備食材調(diào)料，鴨肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食鹽 適量 / 生姜 適量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣醬 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小蔥 適量 / 香菜 適量 / 干辣椒 適量 / 桂皮 適量 / 八角 適量 / 香葉 適量 / 小茴香 適量
第一步：蒜瓣切粒，姜切丁裝碗里，小蔥切段，香菜也切小段備用 。
第二步：魔芋切條狀，再切小塊，下鍋水開焯水3分鐘撈出放碗里備用 。
第三步：鴨肉買的時候就可以讓賣家?guī)兔Χ绾?，洗凈冷水下鍋焯?。
第四步：倒入料酒去腥，煮開撇去浮沫，再撈出放在清水中洗凈瀝干水分 。
第五步：起鍋下菜籽油燒至微微冒煙，下鴨肉炒至微微發(fā)黃出油，盛出備用 。
第六步：鍋里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接著下姜蒜粒桂皮八角香葉小茴香炒出香味，再下豆瓣醬炒出紅油 。
第七步：然后下鴨肉翻炒均勻，再倒入啤酒沒過食材 。
第八步：接著倒入魔芋煮開，煮開后把魔芋啤酒鴨轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，蓋好蓋子 。
第九步：上氣壓15分鐘后關(guān)火，待熱氣散開后開蓋，再調(diào)入生抽食鹽和白糖混合均勻 。
第十步：最后一步就是起鍋裝盤啦，把高壓鍋里的魔芋啤酒鴨裝入砂鍋中，放上香菜和蔥段，邊吃邊加熱，很有感覺 。
第二種做法
周黑鴨
準(zhǔn)備食材調(diào)料，鴨脖 500克 / 鴨頭 500克 / 鴨翅 500克 / 鴨掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陳皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大蔥 / 香葉 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面醬 / 紅曲米 / 小茴香 / 良姜 / 鹽
第一步：將鴨脖鴨翅鴨頭鴨掌洗凈后冷水下鍋，加一大勺料酒大火煮開 。
第二步：煮開后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干凈 。
第三步：另起一大鍋，加入適量清水，然后開始加大蔥，姜，蒜，冰糖，桂皮，陳皮，干辣椒和所有準(zhǔn)備好的香料，簡單攪拌一下 。
第四步：再加入紅曲米30克，甜面醬200克，老抽一大勺，生抽一大勺，鹽適量，再次簡單攪拌一下 。
第五步：最后加入焯過水的食材鴨頭，鴨脖，鴨掌和鴨翅，蓋上蓋子，
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