3.不銹鋼罐
隨著生產(chǎn)及銷售需求的不斷發(fā)展，基礎(chǔ)酒產(chǎn)量大幅度增加，傳統(tǒng)小容器的壇、缸已不能滿足儲存需求，大容量的金屬貯酒容器應(yīng)運而生 。起初從成本角度出發(fā)多采用鋁罐進行儲存，但在使用過程中發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)酒中的有機酸會與鋁發(fā)生反應(yīng)生成白色沉淀，嚴重影響成品質(zhì)量，用不銹鋼制作的大型酒罐，因為自身性狀很穩(wěn)定，在貯酒過程中可避免出現(xiàn)基礎(chǔ)酒與金屬離子反應(yīng)生成沉淀，得到了廣泛的應(yīng)用，而酒罐的容積也不斷擴大，由最初的5噸、10噸逐步發(fā)展為100噸、1000噸，罐體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也日益復(fù)雜和完善，加裝了氣體分布器，便于將酒攪拌均勻：加裝了液位計及感應(yīng)系統(tǒng)，罐內(nèi)酒的重量和體積可在顯示屏上直接讀取：加裝了呼吸閥，可保證罐內(nèi)、外氣體壓力平衡，消除安全隱患 。
4.水泥池容器
【好酒長時間放置后變少了，還好喝嗎?】采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的水泥池(內(nèi)壁表面貼或涂上一層不易腐蝕的材料)貯酒大容器，一般能貯酒50t以上，普通水泥池是不能用來貯酒的，因為水泥池壁滲漏，又不耐腐蝕，用來貯酒，不僅損耗大，而且會使酒帶水泥味 。
水泥池用來貯酒，最好是經(jīng)過加工的，目前已采用的方法有：
1.桑皮紙豬血貼面 。將建成的水泥池內(nèi)表面處理清潔，另取5張桑皮紙，用豬血、生石灰和水調(diào)成的粘液粘在一起成一帖，而有交叉貼于壁面 。在池頂貼40層，底部貼80層，四周貼60層紙 。然后用木炭文火烤干，表面再涂蜂蠟 。采用此種方法，則可經(jīng)久耐用 。
2.陶瓷板貼面 。內(nèi)襯陶瓷板貼面，先用環(huán)氧樹脂勾縫后，再用豬血涂料勾縫 。或內(nèi)襯瓷磚或玻.
3.環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料，這兩種涂料均已應(yīng)用于酒廠的貯酒罐 。
綜觀上述四類貯酒容器，各有利弊，前兩種是傳統(tǒng)的，一般認為酒質(zhì)較優(yōu) 。后兩種大容器貯酒罐應(yīng)該說是以不銹鋼罐為佳 。
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