一，食材：新鮮三黃雞半只，大蔥1根，香蔥適量，八角1個(gè)，山奈2個(gè)，料酒1勺，蒜2瓣，鹽適量，醬油2勺，香油少許，雞精少許，香辣紅油 。
二，口水雞的做法：
1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，我們選擇雞肉的時(shí)候，做口水雞不要直接購(gòu)買凍雞腿或者雞肉之類的，那樣的雞肉做出來(lái)口感完全不一樣 。我們應(yīng)該選擇新鮮的三黃雞，這樣做出來(lái)雞肉才足夠鮮嫩，而且一點(diǎn)也不柴 。把新鮮的三黃雞清洗干凈，然后冷水下鍋，先大火燒開(kāi)，然后去掉表面的浮沫 。再放入1個(gè)八角，2個(gè)山奈，大蔥段，姜片，再放入1勺料酒去腥，然后蓋子蓋子，調(diào)成中小火，繼續(xù)煮上20分鐘 。
2.時(shí)間到了，把火關(guān)了，但是不要揭開(kāi)鍋蓋，讓雞肉在里面燜上15分鐘，讓雞肉徹底熟透 。然后再取出來(lái)，飯店里面會(huì)過(guò)冰水，讓雞皮吃起來(lái)比較q彈，不過(guò)我們是自己吃，為了健康，我們把雞肉自然放涼，口感也是差不多的 。
3.現(xiàn)在開(kāi)始來(lái)準(zhǔn)備口水雞的調(diào)味汁，這個(gè)可是一個(gè)關(guān)鍵哦 。蒜剁成蒜末，香蔥切成蔥花，裝入碗里，再放入少許鹽，2勺醬油，然后來(lái)1大勺剛才煮雞肉的雞湯，少許的香油，少許的雞精，然后用筷子攪拌均勻 。
4.雞肉也冷卻好了，把骨頭去掉，方便后面食用 。然后切成塊，裝入碗里，再把剛才調(diào)好的調(diào)味汁淋進(jìn)來(lái) 。再淋入自制的香辣紅油，顏色立即變色鮮艷起來(lái) 。最后再來(lái)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，看著更加的有食欲 。
【烏雞口水雞最正宗的做法?】5.吃的時(shí)候把所有的調(diào)味汁攪拌均勻，讓雞肉裹上這些調(diào)味汁，每一口都是香辣爽口的感覺(jué)，小孩子也特別的喜歡吃哦 。
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