主要成分不同 。乳清粉的主要成分是：乳清蛋白、乳清蛋白和礦物等 。奶粉的主要成分是：蛋白、人體脂肪、糖原、礦物、維他命等 ， 針對(duì)特殊人群的奶粉會(huì)加入相應(yīng)的營養(yǎng)素 。
生產(chǎn)原料不同 。乳清粉是運(yùn)用制造奶酪或干酪素的副商品乳清為原材料干躁做成的 。一切正常的乳清粉其顏色展現(xiàn)為乳白色至淡黃色 ， 有奶香味 。奶粉是以新新鮮牛奶或牛奶為原材料 ， 用冷藏或加溫的方式 ， 去除乳中基本上所有的水份 ， 干躁后加上適當(dāng)?shù)木S他命、礦物等生產(chǎn)加工而成的沖泡食品 。
生產(chǎn)方式不同 。直接從乳清當(dāng)中加工提煉出來的 ， 但是奶粉在制作的時(shí)候是從鮮奶當(dāng)中加工出來的 。
乳清粉是以生產(chǎn)硬質(zhì)的奶酪、半硬質(zhì)的奶酪、軟奶酪和凝乳酶干酪素得到的副產(chǎn)物乳清稱之為甜乳清 ， 其PH值為5.9-6.6 ， 因而干躁制取的便是甜乳清粉；鹽酸法沉定生產(chǎn)制造干酪素而制取的乳清 ， 其PH為4.3-4.6 ， 為酸乳清 ， 從而干躁制取的便是酸乳清粉 。
【乳清粉和奶粉的區(qū)別】奶粉有的是應(yīng)用真空蒸發(fā)罐 ， 先將牛乳萃取成餅狀 ， 隨后再干躁制粉；有的則是將歷經(jīng)基本萃取后的牛乳攤在加溫的滾桶上 ， 撕下烙成的薄奶膜再制粉這些 。
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