與蒸紅薯相比，烤紅薯的熱量更高，因為蒸紅薯時，其營養(yǎng)保留相對完整，不會有水分損失 。烘烤甘薯時，甘薯中的部分水分會蒸發(fā)，但糖分含量不會改變，所以糖分含量會相對增加，所以總熱量會增加 。
紅薯熱量低，富含膳食纖維，營養(yǎng)豐富 。無論作為主食還是副食，它都是一種很好的減肥食品 。
根據(jù)測定，每100克紅薯的脂肪含量僅為克，是大米的1/4 。因此，紅薯是低熱量和低脂食品的領(lǐng)導(dǎo)者 。
此外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分 。
【為什么烤紅薯熱量比蒸紅薯高?】同時，由于甘薯中所含的纖維結(jié)構(gòu)不能被腸道吸收，因此它具有防止糖轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能 。因此，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為最有營養(yǎng)的保健食品，也是最理想、最便宜的減肥食品 。
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