主料：干野生拳菜250克、豬肉100克
輔料：蠶豆、淀粉13克、雞蛋清25克
調(diào)料：食鹽3克、味精2克、黃酒5克、姜汁3克、堿1克、豬油(板油)35克
1.將干拳菜（蕨菜）放開水中漲發(fā)，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食堿燜煮至透 。
【干野生拳菜的做法?】2.多換幾次水，使其洗凈堿味和黑水，擇去根，切成了3.5厘米長的段，用開水焯一下，撈出瀝凈水分 。
3.雞蛋清、濕淀粉攪成糊 。
4.豬瘦肉切成細絲，放糊中抓勻 。
5.炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中 。
6.炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟，兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、姜汁，放入拳萊，燒制 。
7.待燒至汁濃入味，再放入肉絲，下濕淀粉勾流水芡，翻一兩個身盛出即成 。
8.美味又好吃的干野生拳菜的做法完成開吃了 。
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