爸爸的味道魏氏美食
―“火鍋”
火鍋古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久 ?；疱佉话愣?，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具
大家聽說過重慶火鍋嗎？今天咱們就做做正宗的重慶火鍋吧[可愛]
重慶火鍋有三個(gè)特點(diǎn)：麻；辣；燙；
第一個(gè)，麻：當(dāng)鍋底上桌時(shí)，鮮紅的湯和漂在湯上的一顆顆褐色的胡椒，你的口水馬上就會(huì)情不自禁地流出來 。當(dāng)你在吃的時(shí)候嚼著了胡椒，你的嘴馬上就會(huì)感到一絲清香，再過一會(huì)兒你的嘴就會(huì)輕微的不停地顫動(dòng)，接著你就會(huì)覺得嘴十分的麻 。如果你沒有嚼倒也算是你運(yùn)氣好，不然，你也會(huì)跟嚼到的人一樣的狼狽 。
第二個(gè)，辣；當(dāng)鍋底上桌時(shí)，不僅有鮮紅的湯和漂在湯上的一顆顆褐色的胡椒還有差不多五六厘米長(zhǎng)的海椒 。就算是重慶本地人吃火鍋，也會(huì)“呼，呼”地吸氣 。怕辣的人就會(huì)向服務(wù)員要一碗清水 。當(dāng)剛剛把菜放進(jìn)清水，里清水立刻變成了桔紅色 。多洗幾次清水也會(huì)變成鮮紅鮮紅的 。
第三個(gè)；燙：火鍋的油十分的多，里面的熱氣出不來，就有燙的這個(gè)字 。所以在我們吃火鍋之前的時(shí)候就要有嘴吹一吹，免得被菜燙著了嘴巴，那滋味可不好受！
相信大家聽完我的介紹，一定對(duì)火鍋十分感興趣了吧！現(xiàn)在就上我們來品嘗品以下重慶火鍋吧：“好麻；好辣；好燙！?。 彼自捳f的好：“百里不同風(fēng)，千里不同俗 ?！钡拇_，不同的地方有不同的風(fēng)俗，也有不同的飲食 。
重慶火鍋又叫重慶“麻辣燙” 。制作時(shí)要準(zhǔn)備的材料自然是五花八門：各式各樣的蔬菜、魚肉，配料，佐料……而在這些材料當(dāng)中，辣椒當(dāng)然是必不可少的 。我們重慶人認(rèn)為辣椒能開胃，提神、暖身，對(duì)人們的身體健康大有益處 。
煮火鍋，首先要燒好一鍋水，放入火鍋底料 。等到一鍋水沸騰時(shí)，就已經(jīng)是香味四溢了 。接著，將切好的辣椒放入鍋中，不過一會(huì)兒，鍋里就是火紅一片，在空氣中，都能聞到那一股火辣的香味 。緊接著，將白菜等蔬菜放入鍋中，頓時(shí)，發(fā)出一陣“啪啪”的響聲，水面已經(jīng)浮起了一陣的水泡 。
接下來，再將切好的肉片、肉塊、魚肉等放下鍋中，只在一剎那，就可以聞到一股蘊(yùn)含著辣、香、麻的氣息，那簡(jiǎn)直是一種享受 。在制作的時(shí)候，聞著那撲鼻的香味，看著一鍋“鬧騰”的食物，已經(jīng)讓人禁不住垂涎三尺 。
在靜靜等候半個(gè)小時(shí)左右，我們就連鍋一起端上桌子 。桌子上也有燒食物用的灶臺(tái)，為的是隨時(shí)將火鍋加熱 。
每人都乘上一碗，看著碗里的熱騰騰的麻辣燙，我們已經(jīng)是迫不及待，急急忙忙拿起一雙筷子，夾起一片肉，咬一口，真辣，真香！好像全身都熱了起來 。一碗接著一碗，我們已經(jīng)不想停止下來，真想一直享受著美味佳肴 。桌子上已經(jīng)是一陣?yán)峭袒⒀?，周圍更是一片歡聲笑語，大家在熱氣騰騰的桌上釋放著更多的熱情與歡樂！火鍋的好吃，很大的一部分在于底料是否好，若是原湯的火鍋湯汁不好的話，直接影響到吃火鍋時(shí)的味道 。一般的火鍋分為清湯的和紅油的，今天我們來看看這紅油比較辣的火鍋底料是如何制作的吧 。首先是要準(zhǔn)備調(diào)料，主要是要使用豆瓣、豆豉、花椒、干豆椒、大蒜、冰糖、五香和一些做飯使用的基本調(diào)味料，這樣的搭配，使得不同的調(diào)味料發(fā)揮出不一樣的功效，味道自然也就豐富了許多，不僅有比較麻辣的味道，還會(huì)帶給湯汁更加鮮美與鹵香的味道 。
接下來就是制作方法了：
推薦閱讀
- 為什么有時(shí)候白天也能看到月亮？
- 江蘇985211大學(xué)有哪些
- Win8開機(jī)和關(guān)機(jī)沒有聲音怎么辦？
- 火鍋料底可以炒菜嗎?
- 用LG KW820手機(jī)一周有感
- 冬天的時(shí)候蚊子都去哪兒了？
- 炒紅99火鍋底料的家常做法怎么做好吃?
- 全棉半活性與全棉活性有什么區(qū)別
- 火鍋底料炒丸子家常做法?
- 五雷轟頂真的是有五陣?yán)讍幔?