制作土豆泥使用的沙拉醬是由廚師秘制調(diào)配，做法如下:
原料:雞蛋一個，色拉油50毫升 。
【土豆泥用什么沙拉醬】1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，并將蛋黃放在一只比較干燥的碗里；
2、將蛋黃順時針攪拌至蓬松起泡，具有韌性即可；
3、向碗中慢慢加入色拉油，邊加邊攪拌 ， 當(dāng)攪拌至顏色略淺于蛋黃的顏色，黏稠度如同奶油一般，沙拉醬就已做好 。
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