原料：干臘兔肉、干辣椒、高度白酒、蠔油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面 。
做法步驟：
第1步、臘兔肉改刀切丁狀，冷水下鍋焯水，放少許鹽 。
第2步、焯水后瀝干水分 。
第3步、放入高度白酒，耗油，拌勻，腌制一會(huì) 。
第4步、干辣椒切段 。
第5步、蒜切厚片 。
第6步、熱鍋，放入菜籽油燒熱 。
第7步、放入兔肉，過一次油，不斷翻炒 。
第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微發(fā)黃 。
第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，繼續(xù)煸炒 。
【腌好曬干的兔子怎么做好吃?】第10步、中火，不斷煸炒，直到兔肉完全熟透 。
第11步、放入辣椒面 。
第12步、放入一點(diǎn)剛才倒出的菜籽油，翻炒均勻，這樣兔肉才比較滋潤，撒少許白糖提味 。
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