要先熟悉什么樣的排骨燉湯好吃，不會吃起來很硬 。買什么排骨燉湯最好
排骨的種類與口感一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨 。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
第一步：先將買回來的排骨沿著骨縫的位置剁成小塊的形狀，緊接著用清水將排骨清洗干凈放入鍋里面，向鍋中加入是力量的清水和料酒，開火，等到鍋里面的水沸騰之后繼續(xù)給排骨焯水2分鐘左右 。提示：大家剁排骨的時候要沿著骨縫剁，這樣不容易有骨頭渣子，洗的時候不容易傷到手，剁的時候也方便一些，當然也可以讓肉攤老板幫忙剁一下骨頭 。
如果不喜歡吃排骨的話也可以放棒骨，燉棒骨之前最好將棒骨中間敲折，這樣棒骨里面的骨髓油會流出來，非常營養(yǎng) 。另外，排骨焯水的時候加一些料酒才不會讓排骨變柴、變老 。
第二步：骨頭焯水之后用溫水將骨頭表面的浮沫清洗干凈，緊接著將冬瓜洗凈之后切成塊狀備用 。這里注意冬瓜不用去皮，直接洗凈之后切塊備用 。提示：大家注意冬瓜不要切的太小塊，切太小塊的話冬瓜很容易融到湯里面，不好吃了 。
第三步：砂鍋里面放入適量的清水、蔥段和姜片，開大火將水煮開之后加入焯水后的排骨，滴少量的白醋之后調(diào)到小火燉煮40到45分鐘 。
提示：燉排骨冬瓜湯時要牢記一個訣竅，這個訣竅就是加一種叫白醋的調(diào)料，白醋可以使得排骨中的鈣質(zhì)析出，燉出的排骨湯又濃又白，超級好喝 。
另外，大家燉排骨冬瓜湯的時候最好用砂鍋，如果家里面沒有砂鍋也可以用普通的鍋燉，但是口感和味道沒有砂鍋燉的好吃 。
第四步：向鍋里面加入冬瓜，繼續(xù)燉30分鐘左右 。提示：很多人在做冬瓜湯的時候會加白蘿卜，如果加白蘿卜的話一定要早一點放，因為白蘿卜不容易爛，不早放的話白蘿卜就不好吃了 。
冬瓜燉30分鐘左右口感和味道是最好的，這個時候冬瓜入口非常綿軟好吃，味道也非常棒 。
第五步：等到菜燉好了之后向鍋里面加入適量的食用鹽就可以出鍋了 。燉排骨肉質(zhì)鮮嫩的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟 ?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高 。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美 。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止 。
4、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些 。
【怎么燉排骨冬瓜湯好吃?】5、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了 。
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