先把干竹筍清洗一下，然后用開水浸泡一個晚上，讓干竹筍先吸足水分 。把泡發(fā)了一個晚上的干竹筍放高壓鍋內，加水沒過干竹筍，然后壓制60分鐘 。有些比較老的干竹筍需要煮更久，如果用筷子插不動那就繼續(xù)壓制20分鐘 。把煮好的干竹筍改刀切成自己想要的大小，然后用開水泡半個小時 。高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把干竹筍里面的草酸逼出來，最后用清水清洗一下就干凈了 。
材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許 。
做法：
1.尖椒去籽切菱形片備用 。竹筍和熏干切片備用 。五花肉切片，放入少許料酒抓勻；
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油；
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷；
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽；
5.再放入熏干和竹筍翻炒數(shù)下后，放入蠔油；
【干竹筍怎么做好吃和泡制法?】6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋 。
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