雞蛋磕入碗中，打散 。魚肉洗凈，去掉血沫，將魚肉去皮，把肉放入攪拌機(jī)，打成魚蓉 。打好的魚肉里加入鹽、胡椒粉、生粉和清水，不停的揉，揉至魚肉完全吸收水分為止 。往調(diào)好的魚肉里分次倒入雞蛋液 。將魚肉揉成糊狀 。油鍋里倒油，燒至7成熱，將魚肉放鍋里炸至金黃，即可出鍋 。
手工魚腐怎么做
原料：
魚肉4條，鹽適量，雞蛋4個，生粉2勺
魚腐的做法：
1、雞蛋4個磕入碗中，打散;
2、魚肉洗干凈，去掉血沫，將魚肉去皮，把肉放入攪拌機(jī)，打成魚蓉；
3、打好的魚肉里加入鹽2茶匙、胡椒粉適量、生粉和少許清水，不停的揉，揉至魚肉完全吸收水分為止；
4、往調(diào)好的魚肉里分次倒入雞蛋液，每加一次蛋液，就要揉至魚肉完全吸收之后，再加下一次蛋液；
5、將魚肉團(tuán)揉成糊狀；
6、油鍋里倒油，燒至7成熱，轉(zhuǎn)小火，將魚肉團(tuán)放入油鍋里炸，炸至金黃色即可出鍋 。
小竅門：
魚肉團(tuán)每次加水都要揉至完全吸收，雞蛋液要分次加進(jìn)去，否則做出來口感不好 。
【魚腐的做法 手工魚腐怎么做】炸魚腐的時候，一定要用小火，否則油溫過高，很容易炸糊 。
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