最佳答案蛋糕粉不可以做包子饅頭 。蛋糕粉含有的筋度較低，制作出來的包子饅頭質(zhì)地偏軟 ， 口感較差 。蛋糕粉指的是專門制作蛋糕使用的小麥粉 ， 也叫做糕點粉等，制作的主要材料為小麥 。蛋糕粉的用途較多，可以用于制作水果蛋糕、拿破侖蛋糕、蔓越莓蛋糕、戚風蛋糕、毛巾蛋糕、餅干等美食 。
蛋糕粉不可以做包子饅頭 。蛋糕粉含有的筋度比較低，制作出來的包子饅頭質(zhì)地偏軟，口感會比較差 。蛋糕粉指的是專門制作蛋糕使用的小麥粉，也叫做糕點粉等，制作的主要材料為小麥 。蛋糕粉的用途比較多 ， 可以用于制作水果蛋糕、拿破侖蛋糕、蔓越莓蛋糕、戚風蛋糕、毛巾蛋糕、餅干等美食 。
食品參數(shù)：
【蛋糕粉可以做包子饅頭嗎】蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，一般是面筋含量應小于24% ， 面團形成時間小于2，評價值小于38 。筋力過強，蛋糕內(nèi)部空泡大且不均勻 ?？张荼诤竦案饪诟邪l(fā)硬 ， 外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕制品過于松散 ， 失去海綿狀結(jié)構(gòu)；面粉細且均勻，淀粉酶活性低；淀粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有松散的結(jié)構(gòu) 。
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