最佳答案沒有淀粉不可以用面粉代替 。因淀粉和面粉的作用和所起的功效不一樣 。淀粉用來勾芡可以使湯黏稠 ， 用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效 。淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖 。淀粉的基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物即是淀粉分子 。
沒有淀粉不可以用面粉代替 。因淀粉和面粉的作用和所起的功效不一樣 。淀粉用來勾芡可以使湯黏稠，用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩 ， 而面粉則沒有此功效 。淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖 。淀粉的基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物即是淀粉分子 。
面粉：
【沒有淀粉可以用面粉代替嗎】指小麥粉，即用小麥磨出來的粉 ， 高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉 。小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉）、營養(yǎng)強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、7+1營養(yǎng)強化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
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