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麻油和芝麻油是一樣的嗎?

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香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油 。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油 。
【麻油和芝麻油是一樣的嗎?】香油的特點：
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散 。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品 。
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首 。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。
芝麻油根據香味特點分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味 。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油 。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種 。
二是普通芝麻油，香味清淡 。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取 。
由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存 。
適用人群：
一般人均可食用 。每次2～4克即可 。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用 。
調查發現，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力 。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝 。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用 。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產 。
香油的功效和作用：
1、延緩衰老：香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98% 。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能 。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發 。
2、保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累 。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物 。
3、潤腸通便：香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效 。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便 。
4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用 。
5、減輕酒精的損害：飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用 。
6、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用 。
7、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀 。

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