成都小吃主要有兔頭、龍抄手、串串香、三大炮、夫妻肺片、口水雞、甜水面、蛋烘糕、雞絲涼面、麻婆豆腐、缽缽雞 。
兔頭
【成都有什么小吃 成都小吃有什么】
成都人喜歡啃兔頭 ， 很多人都知道 ， 兔頭是成都小吃中比較有名的 ， 兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后 ， 浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)而成的 。兔頭先用香料碼過 ， 再下到清水中氽 ， 以去其腥味 。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)深深的入味了 ， 但肉仍舊很嫩 。
龍抄手
抄手其實(shí)就是餛飩 ， 龍抄手是成都的非常有名的一家專門吃抄手的店 ， 他家的抄手皮薄餡多 。紅油抄手是很出名的品種之一 ， 10-15元10個(gè) 。龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃 ， 抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法 ， 抄手的得名 。成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場(chǎng) ， 迄今已有70余年的歷史了 。
串串香
串串香起源于四川成都 ， 是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一 ， 也是草根美食最大眾化的體現(xiàn) ， 它實(shí)際上是火鍋的另一種形式 。“串串香”串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市 ， “麻辣燙”亦是其變體 ， 可以說只要有人的地方就有串串香的存在 ， 甚至在一定程度上 ， 串串香已成為四川味道的代表之一 。
三大炮
三大炮是一種糯米類型的甜點(diǎn) ， 和紅糖糍粑很像 ， 一份有三個(gè)糯米團(tuán) ， 扔到中間平臺(tái)上 ， 發(fā)出一陣聲響后落入后面容器里裹上粉 。做一份能聽三聲響兒 ， 挺有趣 。3元/份 。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn) ， 且價(jià)廉物美 。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆 ， 口味香甜 。
夫妻肺片
四川名菜夫妻肺片屬于冷菜 ， 麻辣味型 。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的 ， 拌好吃起來又麻又辣 ， 非常下飯 ， 但比較重油 。28-33元/份 。夫妻肺片是一道四川成都名菜 ， 由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成 。夫妻肺片 ， 色澤紅亮 ， 質(zhì)地軟嫩 ， 口味麻辣濃香 。其制作精細(xì) ， 色澤美觀 ， 質(zhì)嫩味鮮 ， 麻辣濃香 ， 非常適口 。
口水雞
口水雞是中國四川及重慶地區(qū)漢族特色菜肴 ， 川菜系中的一道涼菜 ， 佐料豐富 ， 集麻辣鮮香嫩爽于一身 ， 享有“名馳巴蜀三千里 ， 味壓江南十二州”的美稱 。
甜水面
甜水面是四川風(fēng)味小吃中的“男子漢” 。粗壯的面條 ， 具有硬朗、堅(jiān)韌的風(fēng)格 ， 一上嘴就能感覺它的力度 。之所以叫甜水面是因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油 ， 口味回甜 ?？曜宇^粗的面入口有嚼勁 ， 還有花生碎和花椒的香味 ， 入口微甜 ， 最后會(huì)辣上那么一下 ， 香味會(huì)在嘴里停留很久 。
蛋烘糕
成都著名的傳統(tǒng)小吃 ， 始于清代 。用雞蛋和面粉在火爐上烘煎而成的半圓形糕點(diǎn) ， 可添加芝麻或辣椒、三鮮、果醬等餡料 。因吃起來酥嫩爽口 ， 口感特別好 ， 遂成四川名點(diǎn) 。
雞絲涼面
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