成都傳統(tǒng)小吃 ， 雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合 ， 甜、麻、辣、香 ， 清爽利口 ， 面條有筋 ， 適宜炎熱季節(jié)吃 ， 令你胃口大開(kāi) 。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表名作 。講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活 。麻是指豆腐在起鍋時(shí) ， 要灑上適量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐 ， 又辣又香;燙就是起鍋立即上桌;酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃 ， 沾牙就化;嫩指豆腐下鍋 ， 一捻即碎 ， 故多用小勺舀食;鮮指全菜原料 ， 俱皆新鮮 。
缽缽雞
缽缽雞是成都非常流行的特色小吃 ， 缽缽是一種器具 ， 里面盛放配以麻辣為主的佐料 ， 菜品在特珠殊加工后用簽串制 ， 晾冷浸于各種口味的佐料中 ， 食用時(shí)自取自食 ， 除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然 。缽缽雞發(fā)展到今天 ， 除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外 ， 還加溶入更多的飲食元素 ， 葷素菜品皆可 ， 麻辣清淡皆有 。
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