常吃鴨肉的好處是人們認(rèn)為為鴨肉中含有消化率高，很容易被人體吸收利用的、豐富的蛋白質(zhì)；還有增強(qiáng)體力強(qiáng)壯身體的作用 。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉既可入藥又是滋補(bǔ)上品，大補(bǔ)虛勞，清肺解熱，滋陰補(bǔ)血所以很多地區(qū)都有吃鴨肉的習(xí)慣 。
重點(diǎn)介紹5個(gè)鴨肉食療比較營(yíng)養(yǎng)的做法 。
常吃鴨肉需要具備一定的條件一是有地域的優(yōu)勢(shì) 。
如南京人、海南人吃的方便 。南京有著名的南京鹽水鴨、板鴨，我家在南京住那段時(shí)間，樓下就是菜市場(chǎng)，會(huì)經(jīng)常吃鴨肉的 。海南有嘉積鴨，街頭巷尾都有白切嘉積鴨，隨處可以吃到 。
二是喜歡吃，可以經(jīng)常做鴨肉吃，買(mǎi)鴨肉吃 。三是身體和經(jīng)濟(jì)條件允許 。畢竟烤鴨、板鴨、鹵鴨油、鹽成分都不低，也不是便宜的食品 。鴨肉怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)這個(gè)一定是“眾所紛紜”的！1、海南民間把嘉積鴨作為補(bǔ)虛勞之藥食用，滋補(bǔ)身體都采用燉食，和冬蟲(chóng)夏草或海參一起燉食 。
2、南京人吃鴨子是有了名的，甚至有人說(shuō)：南京人的生活里，離不開(kāi)鴨子 。鴨肉怎么吃南京人都是可以接受的，吃鴨肉滿足美味的需求有時(shí)超過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的在意程度 。南京人認(rèn)為鴨子性涼，在七八月的酷暑，吃鴨肉可以消暑，這是傳統(tǒng)習(xí)慣不斷沿革形成的飲食偏好 。
鴨肉營(yíng)養(yǎng)健康的食療方（煮、煲、燒、蒸）鴨肉，有營(yíng)養(yǎng)，如果進(jìn)行合理搭配，就可以做到，兼具美味與營(yíng)養(yǎng)，還調(diào)理身體 。1、芡實(shí)煮老鴨：補(bǔ)益脾胃，除濕止瀉，固腎澀精 。用于脾腎虧虛，下元不固而致的腰膝酸軟，脘悶納少，腸鳴便溏，久瀉久痢，以及遺精、帶下等 。
材料芡實(shí)200克，老鴨1只（約1千克），蔥、姜、食鹽、黃酒、味精等各適量 。
做法
將鴨宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，洗凈鴨腹內(nèi)的血水 。芡實(shí)洗凈，放入鴨腹中，將鴨子放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、食鹽、黃酒、清水適量，
用武火燒沸后，改用文火煮2小時(shí)，至鴨酥爛，再加味精，攪勻即成 。
每周1-2次，佐餐食用 。
2、補(bǔ)元橘皮鴨：大補(bǔ)元?dú)?，益血健體 。用于氣衰血虛乏力之人 。材料黃芪30克，橘皮10克，老鴨1只，豬瘦肉100克，味精、精鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段、熟菜油各適量 。
做法
將老鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈
在鴨皮上抹一層醬油，下八成熱菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(nèi)加水適量 。
將豬瘦肉切塊下沸水中汆一下，撈出洗凈血污，放入已裝鴨子的砂鍋內(nèi)，加入黃芪，橘皮，食鹽，料酒，醬油，姜片，蔥段，
再將砂鍋放在火上，用文火燒制老鴨熟食取出，潷出原汁，濾凈待用，
將鴨子剝?nèi)ゴ蠊乔谐砷L(zhǎng)條塊，放入大湯碗內(nèi)，倒入原湯即成 。佐餐食用 。
3、沙參玉竹煲老鴨：養(yǎng)陰補(bǔ)肺 。用于肺陰虛干咳少痰者 。材料沙參、玉竹各30克，老鴨1只約2千克，姜、味精、鹽各少許 。做法
將鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟洗凈
入砂鍋內(nèi)放入沙參、玉竹、蔥、姜、清水，
用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燜煮1小時(shí)以上使鴨肉熟爛，最后放鹽味精攪勻即成，空腹吃鴨喝湯 。
4、紅燒鴨塊：去脂肪降血壓，補(bǔ)心健胃 。只用于高血壓，高血脂癥，冠心病患者 。材料鴨肉塊100克，植物油5克，醬油、白糖適量 。做法
鴨肉塊洗凈，控凈水，
油放鍋中，燒至5成熱下鴨肉塊，炸炒，加醬油燒至鴨塊酥爛，
加白糖待糖溶化后翻炒兩下，即可出鍋，裝盤(pán)，佐餐食用 。
5、陳皮鴨：補(bǔ)虛損，消水腫，行滯氣，燥痰濕 。由于脾胃虛弱，食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良等癥的輔助食療 。
材料鴨1只，陳皮10克，胡椒粉、醬油、黃酒、雞湯各適量 。做法
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