?眼看年關(guān)將至 ， 這段時間家家戶戶都在裝香腸做臘肉 。昨晚去閨蜜家做客 ， 看到她家居然腌了10只雞 ， 都是準備做來春節(jié)送親戚的 。殺了這么多雞 ， 她居然直接要將雞雜扔了 。被我立即攔下了 。差點就錯過了一道多么鮮嫩的美食 。其實 ， 相比起其他動物內(nèi)臟來說 ， 雞雜雖然膽固醇高 ， 但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇 ， 且富含蛋白 。因此 ， 雞雜的營養(yǎng)價值還是值得肯定的 ， 它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì) ， 適量食用能補血益智 ， 對身體很有好處 。中醫(yī)認為它們皆有助消化、和脾胃之功效 ， 能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌 。不吃它 ， 真是虧大了 。
?我立即叫閨蜜撈了幾個泡紅椒 ， 泡姜 ， 將就她家還剩下的幾個青椒 ， 做了一道“爆炒雞雜” ， 簡單快速 ， 上桌被瘋搶 。爆炒雞雜里每一個部位都給你帶來了不同的口感 ， 香醇綿軟的雞肝、很爽滑的雞心 ， 脆嫩爽口的雞腸 ， 很有嚼勁的雞肫 ， 連同泡椒碎一同送入口中瞬間頭腦都開始冒汗 ， 一口米飯 ， 一夾菜 ， 筷子簡直停不了 。美味下飯又下酒 。閨蜜大呼太好吃了 。還說 ， 以后再不會扔雞雜了 。
?雞雜美味 ， 但是要做好卻不是那么簡單的 。雞雜怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口 ， 又美味呢？爆炒雞雜有訣竅 ， 今天就給大家分享這道“爆炒雞雜”的做法 ， 制作簡單 ， 味道超贊 ， 既下飯來更下酒 。
?【爆炒雞雜】
食材：雞雜 一幅 ， 大蔥 2根 ， 青椒 7根 ， 泡姜 一個 ， 泡紅椒 5個 ， 大蒜 一個 ， 植物油 適量 ， 豬油 一大勺 。
?制作方法：
1.將青椒大蔥大蒜洗凈 ， 切好 。泡姜泡紅椒剁成細末 。
?2.鍋里放入適量植物油 ， 燒熱 ， 舀入一大勺豬油 ， 燒至7成熱 。
?3.放入幾?；ń烦闯鱿阄?nbsp;， 再將花椒鏟出不用 。
?4.放入剁碎的泡姜泡紅椒和切成薄片的大蒜翻炒 。
?5.炒出香味 ， 放入雞雜 ， 大火翻炒 。
?6.雞雜變色成形 ， 放入青椒絲翻炒 。
?7.炒30秒 ， 放入大蔥節(jié)翻炒均勻 ， 放入少許鹽雞精 ， 翻勻起鍋 。
?又脆又嫩 ， 鮮辣可口 ， 美味又下飯 ， 當(dāng)然下酒也是超級美味的 。做法簡單 ， 你也試試吧 。
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