【燜面的做法河南燜面】河南燜面的做法：
1、菜洗凈切好，黃豆芽洗凈把根盡量掐掉 。
2、帶皮五花肉，去皮切片，用醬油生抽鹽 ， 腌上 。
3、大料備好，鍋里倒油，油熱，大料和肉一起放鍋里翻炒 ， 炒一會，炒出油，放入芹菜豆角繼續(xù)翻炒 ， 放入鹽，醬油，繼續(xù)炒 。鹽鹽稍微多一點 。
4、等炒一分鐘 ， 菜里倒入開水，大火煮半分鐘，嘗一下菜湯有咸味，才可以，等菜味入湯里，倒出一大碗菜湯，鍋里菜多點，湯少點，菜上鋪豆芽 。
5、苗條，薄一點的二細面條，散開 ， 鋪在菜上 。
6、把剛才倒出來的湯汁，的一半，用勺子均勻的澆在面條上，在面條上少倒點油轉(zhuǎn)一圈 。
7、燜7分鐘 。然后面條上放點青菜，用的是芹菜的嫩葉子，再燜一分鐘，然后開國，溜著面條挨著的鍋邊，倒點湯，然后開始把面條翻過來，下面上顏色的翻上面，上面的白面條放下面 ， 和菜攪拌均勻，剩余的一點湯，澆在顏色白的 ， 沒染上顏色的面條上，繼續(xù)燜 。
8、再燜3分鐘，然后就可以了 。關火 。別開鍋蓋，燜2分鐘，開鍋 ， 這樣面條不會粘鍋底，然后就可以，用筷子挑的松散一些 。就出鍋了 。
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