1、食材準(zhǔn)備好豆角切段，茄子切成條 。豆角用淡鹽水浸泡30分鐘，切成4cm的段 。
2、茄子洗凈不用去皮切成小段先把茄子條放到不粘鍋里用油煎一下 。蔥、蒜切好備用 。
3、煎好的茄子條和豆角豆角也煎一下 。
4、炒鍋里放油 ， 放入切好的蔥花和蒜末熗鍋 。
5、倒入煸好的豆角和茄子翻炒鍋里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角 。
【干煸茄子虹豆的做法】6、加入鹽和白糖胡椒粉翻炒均勻即可臨出鍋時(shí)加鹽調(diào)味 。
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