用料：雞胸肉250g，胡蘿 100g，黃瓜100g，花生50g
輔料：大蔥1小段，生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，鹽2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許
做法步驟：
1、雞胸肉提前泡水，洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大小，加入5g醬油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、鹽少許 。
2、將調(diào)好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿 。
3、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1厘米大小的小段，備用 。
4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起 。
【宮爆雞丁的做法?】5、炸好花生后進(jìn)行最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調(diào)和均勻 。
6、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用，炒香的油直接加入蔥段、姜片，繼續(xù)爆炒出香味 。
7、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉(zhuǎn)白 。雞胸肉完全轉(zhuǎn)白之后，倒入調(diào)好的芡汁，繼續(xù)翻炒均勻 。
8、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒 。
9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關(guān)火，略微攪拌均勻，出鍋！
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