1、原料：雞腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大蔥、花椒油、加飯酒、鹽、蛋清、淀粉、加飯酒、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、淀粉 。
【宮保雞丁的家常做法?】2、食材：雞腿、花生等 。
3、辣椒面放鍋里 ， 另起鍋 ， 燒油七成熱 ， 取一半一勺一勺澆在辣椒面上 ， 邊澆邊攪拌 。
4、留一半熱油涼至五成熱 ， 澆在辣椒面上 。加紫草 ， 攪拌均勻 ， 小火慢熬10分鐘 ， 關(guān)火 ， 過夜即可 。
5、花生倒入開水里 ， 泡發(fā)后撈出 ， 去皮 。
6、起油鍋 ， 小火炒到微微黃 ， 盛出 。
7、雞腿去骨、切丁 ， 放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻 ， 加淀粉 ， 拌勻 。
8、制作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、淀粉 ， 拌勻即可 。
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