去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下；輕輕的把田蛙的頭上腭部分切掉，用手掐住肚皮，把兩腿以上肚皮撕下；最后把內(nèi)臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋 ， 清洗干凈即可 。田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用；田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩；用開水燙下 ， 在燒開鍋放油，將田蛙放進去炒，切些青椒絲放進去爆炒，拍碎兩個蒜頭放進去加開水煮，煮熟放醋、鹽 其它自己喜歡的調(diào)料自加 。
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