》》第二次復(fù)炸，把油溫升高再加入炸，這次高油溫的炸制目的是把雞翅炸得酥脆，但是炸的時(shí)間一定不能長(zhǎng)，約20秒就要撈出，如果炸的時(shí)間長(zhǎng)容易過火，色澤變黑、口感不好 。
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