面粉 。洋芋粑粑是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱(chēng)土豆 。它的具體做法是：將洋芋煮熟后，捻成泥狀，然后加鹽、味精、蔥花，少量的水和面粉，將其捏成餅狀，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤(pán)盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉，有的地方還有一些涼拌的小菜，吃起來(lái)外焦里嫩，香脆可口 。
洋芋粑粑的做法材料：洋芋、雞蛋、清水、面粉
【洋芋粑粑用面粉還是糯米 洋芋粑粑用面粉還是糯米做】1、洋芋去皮，切成細(xì)絲，浸泡在清水中待用 。
2、取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調(diào)成濃稠的面糊 。
3、洋芋絲撈起瀝干水，加入面糊中，一同攪拌均勻 。
4、加入適量鹽和雞粉，與洋芋面糊一同拌勻入味 。
5、燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半洋芋面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固 。
6、翻面以中小火續(xù)煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然后將剩下的土豆面糊 。
7、將兩塊洋芋餅置于砧板上，分別切成八等份 。
8、將切好的洋芋餅排放于碟中，即可上桌 。
洋芋粑粑的由來(lái)其實(shí)洋芋粑粑是貴州當(dāng)?shù)氐囊环N小吃，是貴州人發(fā)明的 。相傳當(dāng)時(shí)馬鈴薯在貴州遵義當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊa(chǎn)的，但是天天吃的話(huà)也是會(huì)發(fā)膩的，于是有個(gè)巧婦就將馬鈴薯切成條，然后在里面和上一些面粉，制作成面餅，并放在油鍋里面炸，吃上去外酥里嫩非常美味 。于是家家戶(hù)戶(hù)都按照這種做法制作 。并且取了個(gè)好聽(tīng)的名字叫“洋芋粑粑” 。
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