調料：豬腦500克、山藥20克、枸杞子15克、桂圓10克、姜5克、料酒5克 。做法：豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用 。
【燉豬腦放什么配料材料 燉豬腦放什么配料】豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克 。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種 。
性味甘、寒，有毒 ?！侗静輳男隆酚涊d：“損男子陽道” ?！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食 ?！堆訅蹠吩?“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也” ?！侗静菥V目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒 。吃豬要去腦 。豬腦損男子陽道，臨房不能行事 。酒后更是不可食 。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認為其損男子陽道 。性味甘、溫 。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子 。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳” ?！侗静菥V目》記載：“諸腦損陽滑精” 。
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