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餃子皮怎么和面比例

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勁道滑軟餃子皮面水比例為100：60 。
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊 。面太軟 ， 容易塌，包出來的餃子走形 。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然后揉到表面光滑 。
做餃子皮和面的做法：
1、面粉倒在和面盆里攤開，加鹽，磕入雞蛋 ， 與面粉摻勻，然后一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌 。
2、所有面粉都攪拌成雪花片之后 ， 準備一碗清水放在和面盆的旁邊 。
3、雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉合成團的時候 ， 就用手蘸取適量清水繼續揉 。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光 。
5、揉好的面團留在和面盆里，蓋上蓋子 ， 或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉 。
【餃子皮怎么和面比例】6、蓋好以后讓面團靜靜地餳發30分鐘左右 ， 將面團再將揉至光滑就行了 。然后就可以做餃子皮了 。

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