新鮮蓮子分為四種，保存方法如下：
第一種：帶蓮蓬的新鮮蓮子 。
保存方法：在常溫下保存時(shí)間最長(zhǎng)，保鮮良好 ， 有利于天數(shù)多的運(yùn)輸，常溫下可以放3－5天，想再長(zhǎng)就要放入冷庫(kù)，劣勢(shì)是占地方容積面大 。
第二種：從蓮蓬中剝出來(lái)，帶蓮子殼的草蓮 。
【新鮮蓮子怎么保存不會(huì)發(fā)黃】保存方法：在常溫下可以放1－3天，在這三天過(guò)程中蓮子外殼會(huì)慢慢變黑 ， 如果要放時(shí)間更長(zhǎng)，就要放入冷庫(kù)或速凍庫(kù)，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更長(zhǎng)時(shí)間 。
第三種：加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣 。
保存方法：常溫下只能放1－2天 ， 這兩天中蓮子表面會(huì)氧化，變得微黃，如果要放時(shí)間更長(zhǎng) ， 就要放入速凍庫(kù) ， 放的時(shí)間和上面第二種差不多 。
第四種：全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯 。
保存方法：常溫下也只能放1－2天，這種蓮子不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，因?yàn)槿サ袅松徸有?nbsp;， 容易壞 。
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