蔥爆牛肉怎么做才會更好吃，是牛肉吃起來很嫩，味道更美味 。我認為這道菜的關(guān)鍵在于牛肉的腌制上，只有牛肉片腌制好了，才可以把蔥爆牛肉做的很好吃 。
牛肉的腌制1我們要選好的牛里脊肉 。用刀切成硬幣厚度的肉片 。
2切好的牛肉片放在盆中，用活水沖一個小時 。這樣可以沖出牛肉里面的血水，是牛肉吃起來沒有異味 。
3把沖好水的牛肉片撈出控水 。我們可以用干凈的毛巾吸干牛肉里的水分 。這樣做的好出是可以在以后腌制的時候加水可以打進肉里，使牛肉片更水嫩 。
4把控好水分的牛肉片放在大盆中，加鹽.、雞精、適量老抽、一點嫩肉粉、食粉在加一碗水攪拌均勻 。水不要一次放入，要分3次倒入盆中，每次都沿一個方向攪拌 。這樣才可以是水分充分的進入肉中 。
5在加雞蛋放入肉中在攪拌均勻，然后加適量的淀粉在次攪拌均勻 。最后在加一勺油攪拌均勻即可 。
蔥爆牛肉的做法材料：牛肉0.5斤、大蔥1根、鹽1.5勺、雞精2勺、胡椒粉0.5勺、料酒適量、雞汁適量
1大蔥斜刀切成段 。
2鍋中燒油，低溫放入腌好牛肉，滑熟牛肉片 。
【怎么做蔥爆牛肉，味道更純正?】3鍋中留少許油，放切好的大蔥爆炒，炒出香味 。放入滑熟的牛肉片，加鹽、雞精、糊椒粉、料酒、雞汁調(diào)味 。接著翻炒均勻 。出鍋時勾適量的芡，淋上清油，在翻炒均勻即可 。
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