【清湯羊肉的做法及配料 家常清湯羊肉的烹飪技巧】
1、主料：羊肉若干 。
2、輔料：生姜少量、胡蘿卜少量、山楂一個(gè)、胡椒粉少量 。
3、做法：
（1）先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿卜頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開(kāi)五分鐘，然后用冷水沖洗羊肉 。通過(guò)這一步先讓羊肉吸進(jìn)去一些佐料香味 。
（2）開(kāi)始燉煮羊肉，放入胡蘿卜，生姜，山楂，大火燒開(kāi)，小火慢燉二十分鐘 。
（3）去膻腥味，二十分鐘后關(guān)火打開(kāi)高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，通過(guò)緩慢的燉煮釋放最后的羊膻味 。
（4）裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味 。碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯，好好享受吧 。
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