食材清單
鴨子 1只約1600克 、 鹽 60克 、 花椒粒 20克 、 大料 5克 ， 6顆左右 、 姜 10片 、 京蔥 一根 、 料酒 1湯匙
烹飪步驟
步驟1 ， 姜切5大片 ， 半根京蔥切絲用來塞在鴨肚子里 。炒花椒大料和鹽 ， 中火 ， 直至起煙
步驟2 ， 鴨子一只 ， 需要的話 ， 用清水泡1小時左右 ， 去掉血水和腥味 。用廚房紙將水份擦干 。炒好的鹽不燙手時 ， 抹在鴨子上 ， 要揉到鹽化掉 。抓一把鹽放到腹腔 ， 前后左右晃動 ， 讓內(nèi)壁都均勻沾上鹽 ， 把手抻進(jìn)去 ， 按壓 ， 揉到鹽化掉 。將姜和蔥塞進(jìn)去 。腌好的鴨子放到冰箱冷藏24-36小時 。
步驟3 ， 腌好的鴨子放到電高壓鍋內(nèi) ， 加入5大片姜 ， 剩下的半根京蔥斜切成段 ， 再放料酒1大匙 ， 炒鹽時用的大料也扔進(jìn)去 。加水剛好沒過鴨子
步驟4 ， 電高壓鍋雞肉檔 ， 共煮了25分左右 。不要用豆類 ， 蹄筋檔 ， 鴨皮煮爛了就不美觀了 。沒有高壓鍋就用鍋煮40分鐘左右 ， 用筷子能扎透就好了 。
【咸水鴨怎么燒好吃?】步驟5 ， 撈出來香氣撲鼻 ， 食欲大開
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