魚露的烹調(diào)運用與醬油相似 ， 可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色 。因其含有多種呈鮮味的成分 ， 味道極其鮮美 ， 是某些高檔菜式的理想調(diào)味料 。魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味 。
魚露是什么做的魚露 ， 又稱魚醬油 ， 是一種廣東 ， 福建等地常見的調(diào)味品 ， 能夠延續(xù)至今 ， 與其獨特的風(fēng)味密不可分 ， 主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品 ， 是用小魚蝦為原料 ， 經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液 ， 色澤呈琥珀色 ， 味道帶有咸味和鮮味 。
魚露的吃法材料：青蘆筍100克(切成小條) ， 南瓜100克 ， 粉絲50克 ， 鮮冬菇50克 ， 云耳20克(浸水) ， 豆豉半湯匙 ， 雞上湯150毫升 ， 魚露1湯匙 ， 砂糖l茶匙 ， 鵝帝1湯匙(切碎) ， 洋蔥1湯匙(切碎) ， 生油2湯匙 。
做法
【魚露做什么菜可以用到 魚露可以做什么菜】1、南瓜去皮 ， 切成6厘米長方形條 ， 用清水加少許鹽炒2分鐘 ， 取出瀝干 。
2、粉絲用清水浸 ， 備用 。鮮冬菇洗凈、去柄 ， 瀝干后備用 。豆豉用刀壓成泥狀 。
3、將鍋用中火燒熱 ， 加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香 ， 注入雞上湯煮沸 。
4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘 ， 加入魚露及砂糖 ， 用大火煮至近乎干身便可上碟 。
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