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糖醋碎皮魚怎么做

2026-03-29 云知道糖醋

主料有新鮮的小魚。
配料有蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉。
步驟有
1、將魚去鱗，鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀。
2、用蔥，姜（拍碎），鹽，料酒，胡椒粉腌入味后揀除蔥，姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。
3、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。
4、待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
【糖醋碎皮魚怎么做】5、鍋留底油，下蔥花，姜米，蒜泥，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，味精，糖，醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。