西餐可分為頭盤(pán)、湯品、副菜、主菜、蔬菜、甜品等 。頭盤(pán)常見(jiàn)的有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等 。湯品有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯 。副菜通常是配搭的東西，如水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴等 。主菜包括牛排、意面 。蔬菜多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的 。甜品包括布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等 。
魚(yú)子醬，又稱魚(yú)籽醬，鱘鰉魚(yú)卵、鮭魚(yú)卵等的腌制品 。在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵 。狹義上，魚(yú)子醬特指鱘魚(yú)卵，一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚(yú)子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮 。
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類 。其中又有冷熱湯之分 。魚(yú)膠制作的也可歸于湯類 。因?yàn)轸~(yú)膠制作的產(chǎn)品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚(yú)膠本身沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它具有凝固、結(jié)晶、成形，可溶化還原等特性 。
【西餐有哪些食物 西餐美食有哪些】牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見(jiàn)的食物之一 。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主 。
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