最佳答案清洗不干凈：在處理扇貝時，沒洗干凈 ， 煮出來的扇貝便會帶著苦味 。扇貝通常以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環(huán)境中，扇貝內(nèi)部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度后 ， 扇貝味道便會發(fā)苦發(fā)澀 。變質(zhì)腐壞：新鮮的扇貝是海水的咸腥味，如果有發(fā)苦的味道，說明扇貝內(nèi)部可能有腐壞變質(zhì) ， 也會夾有臭味 。配料問題：處理扇貝時，添加了苦味的配料，隨之滲透到扇貝里 。
1、清洗不干凈：在處理扇貝時，沒洗干凈 ， 煮出來的扇貝便會帶著苦味 。扇貝通常以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環(huán)境中，扇貝內(nèi)部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度后，扇貝味道便會發(fā)苦發(fā)澀 。
2、變質(zhì)腐壞：新鮮的扇貝是海水的咸腥味，如果有發(fā)苦的味道，說明扇貝內(nèi)部可能有腐壞變質(zhì)，也會夾有臭味 。
3、配料問題：處理扇貝時，添加了苦味的配料，隨之滲透到扇貝里 。
【扇貝發(fā)苦是怎么回事】扇貝：
扇貝屬于軟體動物門 ， 扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種 。扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似，是一種集食、滋補為一體的重要水產(chǎn)食物 。扇貝廣泛分布于世界各海域 。扇貝柱的干制品稱為干貝，為名貴海珍品 。
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