根據(jù)情況而定 。海鹽是用海水直接經(jīng)煎曬而成的結晶 。湖鹽是從內(nèi)陸的咸水湖中，通過和海鹽類似的制法取得的一種鹽 。井鹽是鹽井中的鹵水汲取上來，主要是通過熬煮，而非天然晾曬 。礦鹽是礦鹽通過沉淀，在地下成千上萬年，加上鹽本身穩(wěn)定的化學性質(zhì)，能保持較好的純度 。一般開采出來，能直接粉碎，通過篩分得到成品鹽 。某些含雜質(zhì)較多的，就需要先將礦鹽溶解成鹵水，再通過熬煮等工藝凈化 。
用鹽的注意事項1、密封保存：碘鹽受熱，光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋 的有色密封容器內(nèi) 。放于干燥，陰涼處，避免日光曝曬和空氣吸濕 。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放 。
2、避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時不要用鹽爆鍋，應等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失 。
【鹽怎么提煉出來的 鹽是怎么提煉出來的】3、購買時注意觀看外包裝上的標簽是否標注了產(chǎn)品名稱，配料表，凈含量，制造商或經(jīng)銷商的名稱和地址，生產(chǎn)日期，儲藏方法，質(zhì)量等級，各種標識要規(guī)范，齊全，并貼有防偽 碘鹽標志 。
4、食用鹽產(chǎn)品感官應為白色，味咸，無異味，無明顯的與鹽無關的外來異物 。顆粒均勻，干燥流動性好 。
鹽怎么挑選要看一下鹽的命名，了解名稱背后的含義，有助于購買適合自己的食用鹽，就比如說上面提到的，如果是高血壓患者的話，就盡量購買低鈉鹽 。高檔鹽的研磨度較低，通常比較粗糙，顆粒大，鹽味會更濃，在舌頭上的留香時間更長 。再加上不同鹽有不同的風味，直接撒在食物上品嘗，比普通鹽撒在食物上的味道更豐富 。
鹽怎么形成的一般采用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘涂，筑壩開辟鹽田，通過納潮揚水，吸引海水灌池，經(jīng)過日照蒸發(fā)變成鹵水 。當鹵水濃度蒸發(fā)達到25波美度時，析出氯化納，即為原鹽 。日曬法生產(chǎn)原鹽，具有節(jié)約能源、成本較低的優(yōu)點，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘涂都能修筑鹽田、所有的季節(jié)都能曬鹽 。
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