1、用高筋粉200克、低筋粉50克、砂糖25克、食鹽4克、脫脂奶粉10克、水130克、速溶酵母4克、蛋40克、黃油40克為原料烘焙而成的甜品 。
2、除黃油外的所有材料，按照先液體后固體的方式放入面包機，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面團(tuán)光滑后，放入40克的黃油，繼續(xù)和至可拉出薄膜；
3、揉好的面取出，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)蓬發(fā)1.5-2.5倍后，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可；面團(tuán)完成基礎(chǔ)發(fā)酵后，40克一個分割面團(tuán)，分別滾圓后，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘；
4、取一個面團(tuán)，搟成橄欖形，從上下各折起1/3，然后對折整理成棒狀，只滾動面團(tuán)的一端，讓他變細(xì)，成為水滴狀，靜置5分鐘；
5、收口向上，用手掌壓平，然后輕輕拉著較細(xì)一端，往上搟，搟成一端寬一端細(xì)即可 。然后把較寬一端向下折，卷到底封好即可；
6、放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內(nèi)，進(jìn)行最后的發(fā)酵，蓬發(fā)1.5倍后，取出；
【奶油卷的做法 奶油卷怎么做】7、預(yù)熱烤箱180度，在面包表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，烤12-15分鐘即可 。
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