1、主料： 五花肉一斤 。
2、輔料： 蒜3粒、姜5片、蔥兩根、洋蔥1個、油少許 。
3、調(diào)料： 糖、鹽、生抽、老抽適量、米酒一小勺 。
4、五花肉去皮 ， 洗干凈 。
5、先用糖按摩五花肉至糖融化 ， 再加入鹽入味 ， 鹽不要一下子加入太多 ， 以防過咸 ， 然后加入一小勺老抽上色 。
6、加入生抽提鮮 ， 然后加入一小勺米酒 ， 腌制均勻 ， 繼續(xù)按摩五花肉大約五分鐘 。
7、蒜去皮 ， 不需要壓扁 ， 保留整顆 ， 加入五花肉中 ， 再加入蔥姜 ， 還有切碎的1/3個洋蔥 ， 腌制均勻 ， 然后放入保鮮袋 ， 放入冰箱 ， 2-3天都可以 ， 如果十分想吃的 ， 最好也要有一天啦 ， 時間不夠 ， 叉燒出來的口味很不一樣的差很多的 。
8、烤箱預(yù)熱230度 ， 烤盤中放入切片的剩余的洋蔥 ， 在洋蔥上放上腌制好的五花肉 ， 烤15分鐘至干身定型 。
【廣式叉燒的制作方法 廣式叉燒的制作方法介紹】9、取出反面再烤十五分鐘后把溫度改到210度 ， 然后烤大約35分鐘 ， 中途每隔8分鐘左右取出涂腌制叉燒的醬汁 ， 還有一層薄薄的油 ， 直到叉燒部分油脂被逼出 ， 表面上色均勻漂亮即可 。
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