泡酸菜關鍵是有泡菜壇子 。制作方法如下：
1、燒一壺白開水，放置1天；
2、將蘿卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗凈，徹底晾干蔬菜表面的水分；
3、將切好的蔬菜放入壇中，加入鹽、姜片，然后倒入冷開水，水淹沒菜為止；
4、將壇子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣；
【酸菜是怎么制成的啊】5、放置10天左右就好了，即得 。
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