【川味香辣蝦的正確做法竅門 川味香辣蝦需要哪些材料】
1、主料：蝦300g、青椒1個、美人椒3個、干辣椒7個；輔料：生姜適量、大蒜四瓣、蔥適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、豆瓣醬適量、老干媽少許、剁椒醬適量、油適量、淀粉適量、花椒適量、熟白芝麻適量、料酒適量 。
2、做法：準備好原材料 。蝦清洗干凈，減去蝦須和蝦腳，挑去蝦線，蝦里加入適量料酒、黑胡椒粉、鹽，腌制一會 。美人椒切成小圈，青椒切成細小的塊、生姜和大蒜切成片，蔥切成段 。豆瓣醬、老干媽、剁椒醬混合剁細成香辣醬 。腌制好的蝦倒去料酒，加入適量淀粉拍均勻 。鍋里油溫?zé)搅蔁岬臅r候，下入蝦炸熟后撈出 。待油溫升到7成熱時，倒入蝦炸到酥脆撈出 。鍋里留底油，炒香剁好的香辣醬 。加入準備好的其他材料翻炒均勻 。加入炸好的蝦翻均勻，撒上熟白芝麻出鍋裝盤 。
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