【白蘿卜干咸菜怎樣儲(chǔ)存 白蘿卜干咸菜如何儲(chǔ)存】
1、蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少 。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動(dòng)多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋 。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制 。
2、將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止 。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動(dòng) 。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口 。一般經(jīng)一周左右制成 。成品無(wú)須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散 。
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