【川味排骨面的做法和配方 川味排骨面怎么做】
1、排骨1份、香菇4個(gè)、黃豆芽1把、面條2人份、小蔥3顆、姜適量、蒜4個(gè)、花椒2個(gè)、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆 。
2、準(zhǔn)備食材，排骨提前焯水瀝干備用 。
3、油熱后，蔥姜蒜下鍋 。
4、1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒 。
5、放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，適量五香粉調(diào)味 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，底部鋪一層黃豆芽，放入炒好的排骨和香菇 。
7、最上面放上桂皮（放半塊就夠了，整塊太多），香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油，加滿水 。
8、小火慢燉3小時(shí)，著急的也可以縮短時(shí)間，水不要倒太滿，1個(gè)小時(shí)左右，出鍋前放鹽調(diào)味 。
9、排骨快好的時(shí)候煮面條和青菜 。
10、面條鋪在碗底，倒上湯汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小蔥，就可以開(kāi)吃啦 。
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