最佳答案濕淀粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調(diào)勻的濕淀粉，濕淀粉受熱爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可 。面粉：把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積 ， 可吸附一些溶在油內(nèi)的三甲胺，從而除去油的大部分腥味 。牛奶：燉魚時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美 。
【燒魚去腥味的幾種方法】1、濕淀粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調(diào)勻的濕淀粉 ， 濕淀粉受熱爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可 。
2、面粉：把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，可吸附一些溶在油內(nèi)的三甲胺，從而除去油的大部分腥味 。
3、牛奶：燉魚時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶 ， 不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美 。
4、醋和胡椒粉：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，魚便沒有土腥味 。
5、鹽水：用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水里，鹽水通過魚的兩鰓進(jìn)入血液 ， 一個(gè)小時(shí)后，土腥味便會(huì)消失 。
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