01、洗滌劑中都含有十二烷基磺酸鈉之類的表面活性劑，這類物質之所以成為乳化劑，是因為十二烷基磺酸鈉一端親水，一端親油 。溶于水之后，親油基伸入油分子中，親水基伸入水分子中，形成了乳濁液，所以能夠去油污 。
我們知道，只要在水里加上洗滌劑，不管多么油膩的碗碟，都能洗干凈 。洗滌劑為什么這么管用呢?
我們可以做個小實驗，揭開這個秘密 。
向一個透明的小玻璃瓶里注入半瓶清水，再倒進一些食用油 。這時候，你會發(fā)現油漂在水面上，油和水的界限分明 。用手搖晃玻璃瓶，強迫油和水混合，靜置一會兒，油和水又分成了上下兩層，根本不理你那一套 。這時，如果再往小玻璃瓶里加一些洗滌劑，然后充分搖晃瓶子，再觀察，你就會發(fā)現油和水不再分為兩層，而是混合在一起了 。
【為什么洗滌劑能去除油污？】原來洗滌劑有以下特殊性質：
1、洗潔精可以增強污垢的分散和懸浮能力 。其表面活性劑具有乳化能力，可以將油污乳化成小油滴而分散懸浮于水中，阻止油珠重新聚集 。表面活性劑也可使固體污垢表面帶電，利用同種電荷之間的斥力而使固體污垢分散在水中，阻止污垢再沉積 。
2、里面含有表面活性劑和乳化劑，這些東西是親油型的，會將油脂分散
3、洗潔精主要成分是表面活性劑，表面活性劑是分子結構中含有親水基和親油基兩部分的有機化合物 。很多親油基團插入油狀物中，在油狀物表面形成親水基團,親水基團可以溶解于水,然后就連帶油狀物一起被溶解的時候剝離出來 。
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