夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家 。
夏洛萊牛
夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家 。
一、特點介紹
1、產(chǎn)地分布
夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家 。法國夏洛萊牛是法國優(yōu)質(zhì)品牌牛，其種牛已出口到60多個國家[1] 。
2、外貌特征
該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實，四肢強(qiáng)壯 。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出 。成年活重，公牛平均為1100至1200千克，母牛700——800千克 。
3、生產(chǎn)性能
夏洛萊牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高 。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克 。日增重可達(dá)1400克 。在加拿 大，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達(dá)511千克 。該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60%——70%，胴體瘦肉率為80%——85% 。16月齡 的育肥母牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率66．3% 。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率 為4．0%——4．7%，但該牛純種繁殖時難產(chǎn)率較高(13．7%) 。
夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好 。
4、生長周期
夏洛萊牛的生長周期養(yǎng)牛要認(rèn)真研究肉牛市場的變化規(guī)律 。確定肉牛養(yǎng)殖銷售計劃，從歷年來的肉牛價格變化分析，我國大部分地區(qū)牛價一般是12月份最低，而3、4月份最高，所以要根據(jù)季節(jié)行情的變化做好養(yǎng)牛計劃，調(diào)整存出欄結(jié)構(gòu) 。要在合理時期出售大牛，補(bǔ)進(jìn)小牛，爭取最好行情的月份出售肉牛 。
5、雜交改良
我國在1964年和1974年，先后兩次直接由法國引進(jìn)夏洛萊牛，分布在東北、西北和南方部分地區(qū)，用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果 。表現(xiàn)為夏雜后代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優(yōu)勢明顯 。
二、肉用特點
夏洛萊牛 體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少 。早期生長速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名 。在雜交利用或改良地方品種時的優(yōu)秀父本 。
1、具有典型的肉用性能
不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異 。在育肥期夏洛萊牛平均日增重1.7-2公斤，12月齡可達(dá)680-790公斤 。而地方品種日增重僅有0.9-1.1公斤，可見差距之大 。
2、肉的營養(yǎng)價值高
蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上 。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上 。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞 。
3、肉品等級高
夏洛萊牛肉等級明顯高于普通牛肉 。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100% 。普通的牛很難達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn) 。
