刀拍黃瓜是以黃瓜、大蒜、花生為主要食材制成的一道美食 。
【刀拍黃瓜防什么調(diào)料】主材料:黃瓜2根
輔料:大蒜半個(gè) ， 炒花生1小碗
調(diào)料:食鹽1茶匙 ， 花椒1勺 ， 干辣椒3個(gè) ， 生抽1勺 ， 香醋1大勺 ， 白砂糖2茶勺 ， 五香豆半勺 ， 芝麻油適量
口味:酸辣味
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
制作方法：
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡 ， 特別臟的地方用食鹽搓擦一下 ， 浸泡后的黃瓜用流動(dòng)水沖洗干凈放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀 ， 放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗干凈 ， 也用刀拍碎 ， 去皮后稍微斬剁一下放入調(diào)味碗中
4、鍋燒熱 ， 放入一大勺香麻油 ， 將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入 ， 嗆鍋煸香后撈出 ， 花椒油倒入調(diào)味碗中 ， 將蒜碎和花椒油拌勻
5、調(diào)味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺 ， 將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上 ， 翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前 ， 將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤(pán)上桌
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